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Un cycle original Le safran est une plante à bulbe, comme la tulipe. Il est à végétation inversée : en repos pendant l'été, il sort directement sa fleur aux premiers froids, en Octobre généralement. Il accomplit ensuite tout son cycle végétatif (feuilles et multiplication des bulbes sous terre) pendant l'hiver.
A ce moment-là, on déterrera toute sa progéniture que l'on triera pour éliminer tout bulbe suspect (ses principaux ennemis sont les champignons qui les attaquent) et on replantera ailleurs les heureux sélectionnés afin de leur donner plus d'espace vital. Une belle capricieuse Le travail de récolte est difficile à gérer : pendant 3 semaines, une personne suffira un jour à la cueillette, l’émondage et le séchage de l’épice et le lendemain, sans crier gare, il faudra neuf personnes pour en venir à bout ! De plus, le safran est sans nul doute la plante la plus lunatique qui soit :
Malgré les écrits
consacrés à sa culture, les efforts des producteurs qui depuis 8 ans
notent scrupuleusement toutes leurs interventions et méthodes afin de
tenter d'établir des parallèles et les laboratoires qui l'étudient et
nous font progresser, certes, mais à pas de fourmis, nous en sommes
toujours aujourd'hui à la même constatation : Ce caractère aléatoire se retrouve aussi chez un même producteur d’une année à l’autre ! En fait, une incertitude identique régit la culture du safran et de la truffe, sa voisine dans le Quercy : personne, pas même si vous utilisez des plants certifiés, ne pourra jamais vous garantir avoir des truffes un jour quand vous plantez des truffiers ! Dame nature garde bien ses mystères ! | ||
On le plante en été à 15 cm de
profondeur pour le protéger du gel avec un espacement de 8 cm pour
laisser suffisamment de place à son développement ultérieur. En effet,
il restera en place au moins jusqu'à la troisième récolte supposée être
la meilleure.